如何处理厨房中被发现的过期调料以避免处罚？

应立即停止使用并处理过期调料，避免违法。依据《食品安全法》，过期食品需被没收并处罚，情节严重可吊销许可证。不及时处理可能导致法律处罚及声誉损失。
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过期调料需处理。具体操作：1.立即停止使用，避免流入菜品；2.封存过期调料，防止误用；3.记录调料信息，向相关部门报告；4.按规定销毁，并留存销毁记录。
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处理过期调料应停止使用、封存并销毁。选择处理方式时，需考虑调料数量、影响范围及法律后果，确保合规处理，避免法律风险。